全ての基本となる大切な調味料。ニシキヤキッチンでは「シママース」「アルペンザルツ」「沖縄の海水塩 青い海」の3種類の塩を、料理の特長に合わせて使い分けています。

カレーやスープなどにたっぷり使われる水は、「浄水器で磨いた水※」を使っています。活性炭とセラミックの4層フィルターを通すことで、不純物を極力取り除き、おいしい水に磨いています。
※専用の浄水器で塩素を除去した”純度の高い水”。塩素を取り除くことで、素材本来の味わいを生かします。